Fuja do tradicional arroz branco de festa, pelo integral (ou misture os dois) e cozinhe junto com grãos de quinua ou amaranto (basta 3 a 6 colheres de sopa) para 1 xícara de arroz, e tempere com 1 colher de chá de curry. Quando estiver pronto, ainda quente, acrescente 2 colheres de sopa de cenoura ralada e raspas de castanha do Brasil (Pará) e, por cima, salpique bastante salsinha picada. Fica saboroso, nutritivo (rico em grãos, proteínas, vitaminas do complexo B e C, betacaroteno e minerais) e bem colorido!
Nozes, castanhas, avelãs e amêndoas são aperitivos naturais que estão sempre presentes nas mesas de natal. Eles têm propriedades que regulam os níveis de colesterol, além de selênio e antioxidantes. Porém, evite exagerar, já que esses alimentos são bem calóricos. As frutas secas também são aperitivos muito saudáveis: ricas em vitaminas, antioxidantes e outras propriedades responsáveis por melhorar o humor e diminuir a ansiedade.
Substitua a farofa tradicional pesada e cheia de gordura pelo germe de trigo passado levemente na frigideira com um pouco de gersal (10 medidas de gergelim torrado mais 1 medida de sal marinho batidos levemente no liquidificador) para temperar, e por fim acrescente, nozes e bananas picadas. Misture bem.
Faça aperitivos saudáveis com "quadrados de tofu firme" passados no Shoyu e depois na torrada integral esfarelada (farinha de rosca caseira). Levar numa frigideira antiaderente, pincelada com óleo vegetal sem transgênico, em fogo baixo e grelhar até dourar. Não esqueça de virar cuidadosamente com uma espátula. Faça o mesmo processo de passar no shoyu e depois na farofa de torrada com rodelas de cebola cruas, não muito grossas, e também com rodelas de berinjela cruas. Ficam deliciosos, e sem o excesso de gordura nociva das frituras.
Que tal substituir as sobremesas calóricas e cheias de açúcar por uma bela salada de frutas, e deixar ao lado para acompanhar potes com granola, uma mistura de semente de chia, girassol e linhaça, calda de frutas vermelhas (amora, morango, framboesa, goiaba, mirtilho etc), etc.
Outra sugestão de sobremesa é colocar palitos de sorvete enfiados em pedaços ou rodelas de kiwi, manga, morango, etc., e levar ao freezer para congelar, e depois banhar levemente no chocolate amargo sem lactose e sem gordura trans acima de 50% cacau (antioxidante) derretido, levar à geladeira por 6 minutos e servir. Fica um sorvete delicioso, refrescante e saudável. As crianças vão adorar!
Saiba mais em: Como montar uma Ceia de Natal saudável e sem exploração animal.
