Como montar uma Ceia de Natal saudável e sem exploração animal

Neste Natal celebre a vida sem mortes. As festas de fim de ano são um perigo para a alimentação saudável e, infelizmente, muitos ainda se alimentam de cadáveres animais ou de seus derivados e secreções. Geralmente, é nesta época do ano em que as pessoas cometem exageros à mesa – e aí vêm os quilos a mais.

Neste natal, que tal fazer diferente e apostar numa ceia mais saudável e livre de exploração animal? Experimente uma deliciosa CEIA VEGANA e ORGÂNICA, e nutricionalmente equilibrada!

Baseada nos costumes de alimentação dos europeus e dos norte-americanos, a ceia de natal que se tornou tradicional para as famílias brasileiras oferece riscos à saúde por dois motivos principais: primeiro, porque os alimentos são muito calóricos, e tradicionalmente, repletos de gordura LDL colesterol (somente presentes nos "chester", "tender bolinha", peru, porcos, bacalhau, frango, rabanada com ovos e leite animal, etc., enfim, gordura nefasta que entope artérias e sobrecarrega o organismo proveniente das carnes e derivados animais). Depois, porque, nesta época, as pessoas costumam ingerir grandes quantidades de comida – sem falar nos desconfortos, como a má digestão e os reflexos no dia seguinte. Que tal uma Ceia de Paz, saborosamente salutar e sem mortes na mesa?

Para quem está procurando um cardápio saudável e cheio de vida para a ceia, seguem algumas dicas que valem por um presente de Natal.

Fuja do tradicional arroz branco de festa, e troque pelo integral (ou misture os dois e, preferencialmente, opte pelas versões orgânicas, atualmente bem mais fáceis de achar nos grandes mercados dos grandes centros urbanos, e com preço que cai cada vez mais) e cozinhe junto com grãos de quinoa ou amaranto (também opte pelos orgânicos; basta 3 a 6 colheres de sopa) para 1 xícara de arroz, e tempere com 1 colher de chá de curry. Quando estiver pronto, ainda quente, acrescente 2 colheres de sopa de cenoura ralada e raspas de castanha do Brasil(Pará) e, por cima, salpique bastante salsinha picada. Fica saboroso, nutritivo (rico em grãos, proteínas,vitaminas do complexo B e C, betacaroteno e minerais) e bem colorido!

Outra sugestão simples e- que segundo a tradição atrai fartura - é misturar o arroz integral orgânico pronto com lentilha cozida, apenas com folha de louro e um refogado de alho. Acrescente folhas de beldroega orgânica (PANCs-planta alimentícia não convencional) ou, coentro, hortelã, etc. , e se quiser mais rica, uvas passas orgânicas.

Que tal uma salada feita com uma mistura de tubérculos cozidos em cubos como batata inglesa, batata doce, mandioquinha e inhame, acrescente folhas de alecrim e sálvia in natura bem picadas, palmito orgânico em lascas e folhas cruas de alface, rúcula e/ou agrião, rasgadas rusticamente com as mãos. Regue com azeite orgânico com baixo teor de acidez e algumas castanhas de caju bem picadas. Delícia!

Nozes, castanhas, avelãs e amêndoas são aperitivos naturais que estão sempre presentes nas mesas de natal. Eles têm propriedades que regulam os níveis de colesterol, além de selênio e antioxidantes. Porém, evite exagerar, já que esses alimentos são bem calóricos. As frutas secas também são aperitivos muito saudáveis: ricas em vitaminas, antioxidantes e outras propriedades responsáveis por melhorar o humor e diminuir a ansiedade.

Substitua a farofa tradicional pesada e cheia de gordura pelo germe de trigo passado levemente na frigideira com um pouco de gersal (10 medidas de gergelim torrado mais 1 medida de sal marinho batidos levemente no liquidificador) para temperar, e por fim acrescente, nozes e bananas picadas. Misture bem.

Faça aperitivos saudáveis com "quadrados de tofu firme"(prefira os orgânicos, livre de transgênicos, que atualmente matam milhares de animais como abelhas, minhocas, pássaros, etc.) passados no Shoyu (também escolha a versão orgânica, e evite os com "glutamato monossódico"- sal industrial que causa muitos malefícios como enxaquecas, pressão alta, desequilbrio no organismo, etc.-saiba mais procurando na página inicial do site), e depois na torrada integral esfarelada (farinha de rosca caseira). Levar numa frigideira antiaderente, pincelada com óleo vegetal sem transgênico (experimente um óleo orgânico de sua preferência), em fogo baixo e grelhar até dourar. Não esqueça de virar cuidadosamente com uma espátula. Faça o mesmo processo de passar no shoyu e depois na farofa de torrada com rodelas de cebola cruas, não muito grossas, e também com rodelas de berinjela cruas ou de abobrinha. Ficam deliciosos, e sem o excesso de gordura nociva das frituras.

Que tal substituir as sobremesas calóricas e cheias de açúcar por uma bela salada de frutas, e deixar ao lado para acompanhar potes com "granola", "uma mistura de semente de chia, girassol e linhaça", "calda de frutas vermelhas (amora, morango, framboesa, goiaba, mirtilho- hoje se acham muitas dessas orgânicas em versão congelada que facilita no preparo da calda)", etc.

Outra sugestão de sobremesa é colocar palitos de sorvete enfiados em pedaços ou rodelas de kiwi, manga, morango, etc.,e levar ao freezer p/ congelar, e depois banhar levemente no chocolate amargo sem lactose e sem gordura trans acima de 50% cacau (antioxidante) derretido - também com opções orgânicas no mercado, levar à geladeira por 6 minutos e servir. Fica um sorvete delicioso, refrescante e saudável. As crianças vão adorar!

Gelatina de Agar-Agar com Suco de Uva Orgânico (rende 5 porções)

Ingredientes:

1 Litro de suco de uva
2 colheres de sopa de agar-agar
2 colheres de sopa de açúcar mascavo orgânico ou adoçante 100% estévia culinária
Uvas orgânicas sem caroços cortadas ao meio (opcional)

Modo de Preparo: Aqueça 1/2 litro de suco de uva. Acrescente o agar-agar e o açúcar (ou adoçante), mexendo sempre, até dissolver completamente, e ferver um pouco. Adicione o restante do suco, misture, desligue o fogo, e coloque em fôrma molhada. Se desejar, acrescente as uvas para confeitar. Leve à geladeira até ficar bem firme. Desenforme e decore com uvas naturais e sirva. OBS: Não usar 1 litro do suco de uva concentrado, dissolver um pouco com água e verificar o sabor. O ideal é usar suco de uva orgânico, já que o cultivo de uvas é um dos mais bombardeados com venenos (agrotóxicos).

Jaqueline Louize
Nutricionista vegana / Educadora Física

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