A fritura destrói os saudáveis ácidos graxos insaturados e gera toxinas e subprodutos nocivos à saúde, inclusive as chamadas gorduras super processadas, semelhantes aos embutidos animais e às hidrogenadas (trans).

Os alimentos imersos na gordura (óleos) triplicam ou mais a quantidade de calorias de seu produto de origem. Uma batata inglesa de 100 Gr tem em média 90 calorias, ao ser frita passa a ter 280 calorias a mesma porção.

Mesmo as pessoas obesas não podem prescindir da gordura (obviamente de boa qualidade), muito essencial ao metabolismo. Mas toda vez que as gorduras (óleos) são aquecidas em cozimentos prolongados ou em frituras, elas se tornam perigosas à saúde e causam graves transtornos ao organismo como entupimento das artérias, cânceres, etc.

O conselho é não abusar das frituras e consumir esporadicamente. E sempre que possível asse no forno, grelhe ou faça na panela ou frigideira com pouca gordura e "salteie" (cozinhe rapidamente), ou seja, evite cozinhar o alimento por um tempo longo.

Jaqueline Louize
Nutrição / Educação Física